砂锅海报设计潮语-砂锅海报设计潮语怎么说

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1. 潮汕人为什么喜欢喝粥？

1、潮汕人为什么喜欢喝粥？

揭阳普宁洪阳人。潮汕包括三个地级市，在本世纪之前各村之间交流不多，食物的做法相差甚远。我从小在普宁生活，现在在广州读书，偶尔去其他地区游玩也不会喝粥，所以只能谈谈自己家的。

首先，潮汕人一般不会把稀饭叫“粥”，在潮汕话里叫“糜”。普通话一般会说“喝粥”，就我在广州吃到的粥（仅限学校饭堂和外面的餐馆，我没喝过广州家庭的粥，下同），多半是可以用喝的，很稀，米粒煮得很烂，几乎不用咀嚼。

在潮汕话里，我们叫做“食糜”，“食”在潮汕话里可以是“喝”的意思（食水），也可以是“吃”的意思（食肉）。

就我们家而言，煮糜喜欢用珍珠米，煮出来的糜很粘稠（可能下的米量比广州多），而且米粒不会煮太烂，一般是用吃的（如果用东北米可能会容易烂一点）；餐饮店卖的糜也差不多，包括学校的早餐，哪怕是被骂千百遍的食堂，卖的糜也比广州的粥浓很多。

记得我中学那几年，早餐基本上都是两碗白米糜配两个鸡蛋or火腿，上午四五节课基本不会饿肚子，如果是广州的粥肯定撑不住那么久。

砂锅糜，其实就是用砂锅煮糜而已，我个人吃起来并没有觉得和高压锅煮的有什么区别，但有些人觉得砂锅糜比较好吃。

不管怎样，端一个砂锅放在桌上，看着就很有特色，心里感受肯定不一样。潮汕最常见的就是白米糜。广州喜欢在粥里面加很多料，特别是早餐，皮蛋瘦肉粥之类，各种花样。但潮汕人一般不会这样，因为潮汕人特别会做菜，饭的意义在于填饱肚子，各种肉菜才是享受。

其次是番薯糜。把番薯打成丝和米一起煮，番薯粥吃起来有股特别的清香和淡淡的甜味。

记得最后剩下的一小块番薯芯要整块放进去，我们小时候会抢着吃。当然啦，现在家庭都用高压锅或者电饭锅，一般用砂锅更可能是想煮点花样换下口味。加各种料的稀饭统称“咸糜”。

咸糜，顾名思义，是咸的，不会像八宝粥、腊八粥那样做成甜的。

最简单的就是猪骨青菜糜，猪骨可以用各种部位，煲汤的部位比较香，排骨比较容易吃；青菜要剁碎，我们家比较习惯用生菜，不用担心煮烂，生菜煮烂也是别有一番风味的；葱、姜丝、香菜可以根据口味加一点。

如果是自己一个人，把猪骨换成瘦肉也可以，要切小小块，跟广州的皮蛋瘦肉粥差不多。

此外还有田鸡糜、厚弥（章鱼？）糜、鳝鱼糜等等，在口碑比较好的餐馆里面，这些传统的吃法一般会用砂锅煮，家庭自己煮也可以，小时候吃过，现在比较少，具体加什么料我也不懂。潮汕地区在上个世纪末还非常封闭，在吃的方面，很多传统做法各个地区各个村甚至各家都不一样，我走的地方不多，所说的可能只是一小部分。

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